DOLAR 8,5492
EURO 10,0853
ALTIN 495,52
BIST 1.352
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 29°C
Gök Gürültülü
İstanbul
29°C
Gök Gürültülü
Pts 31°C
Sal 32°C
Çar 33°C
Per 34°C

Ramazan içeceği meyan şerbeti her derde deva

25.05.2019
A+
A-
 
Antep’te ve çevre illerde sağlığa faydası nedeniyle ilgili gören meyan kökü şerbeti, Ramazan ayında da iftar sofralarının vazgeçilmez içeceği. Şehrin hemen hemen her sokak ve caddesinde kurulan tezgâhlarda satışa sunulan meyan şerbetine olan talep oldukça yoğun. 
 
Susuzluğu giderici, hazmı kolaylaştırıcı ve serinletici etkisi olan meyan şerbeti, dev kazanlarda ıslatılan meyan bitkisi kökünün damıtılmasından elde ediliyor. Litresi 2 liradan satışa sunulan meyan şerbetini evde kendileri yapmak isteyen yurttaşlar, doğal meyan kökünü Tütün ve Kürkçü Hanları’nda kilosu 15 liradan satın alıyor. 
 
3 KUŞAKTIR BU İŞLE UĞRAŞIYORLAR
 
Urfa’da halk arasında daha çok “Biyan balı” olarak adlandırılan meyan şerbetinin Antep’teki ustalarından biri olan Emir Erhuylu, kentte “şerbetçi tosun” adıyla tanınıyor. Ailesi üç kuşaktır bu işle meşhul olan Erhuylu’nun kendisi 1975 yılından beridir şerbet yapıp satıyor.
 
Erhuylu, sağlığa çok yaralı olduğunu belirttiği meyan şerbetinin faydalarını şöyle sıraladı: “Meyan şerbeti mideyi rahatlatır, bağırsakları çalıştırır, damar tıkanıklığını açar, akciğeri temizler, balgam söktürür. Her derde devadır.”
 
YAPIMI ZAHMETLİ
 
Yararlarını böyle sıraladığı meyan şerbetinin yapımının ise, biraz zahmetli olduğunu dile getiren Erhuylu, “İlk önce geniş bir kapta meyan köklerini ıslatarak yoğururuz. Ondan sonra tahtadan yapılan sallara yerleştiririz. Arkasından su dökeriz. Akan suyu tekrardan salın içine bırakırız. 3 defa aynı işlemi tekrarlarız. Dördüncü de artık esas meyan gelmeye başlar” diye belirtti.
 
Meyan şerbetine çocukluluğunun gözde içeceği olsa da, içecek çeşitlerinin çoğalmasıyla yeni nesli meyan şerbetinden uzaklaştığını dile getiren Erhuylu, “Yılın 6 ayı üretim yapıyoruz, ancak en fazla yoğunluk Ramazan ayında oluyor. Yaz aylarında da yoğun satışımız oluyor. Antepliler yaz aylarında sıklıkla meyanı tüketirler” dedi.
 
Erhuylu, sağlığını düşünen herkese meyan şerbetini tüketmesini tavsiye etti.

Haber/Fotoğraf: Mezopotamya Ajansı

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.